Moqueca Russa - peixe pescada em postas

Hoje é domingo, e o dia pedi um prato especial. Então decidi improvisar uma moqueca diferente, com os ingredientes que eu tinha em casa. A criatividade é essencial para aproveitar tudo que tem na geladeira e tornar o prato colorido, saboroso e bonito também.



Ingredientes:
- 600 gramas de peixe (utilizei pescada em postas)
- 3 tomates maduros
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 cebolas médias
- 5 batatas pequenas
- 1/2 repolho
- 1 cenoura grande
- sal, temperos e salsinha a gosto.

Preparo:

1) pique todos os legumes e verduras em cubos ou pedaços médios (3-4 cm)

2) pegue as postas de pescada e corte os filet do peixe, separando as espinhas centrais. Fazendo isso, o desperdício é mínimo, você otimiza o espaço na panela e ainda evita acidentes com os espinhos e ossinhos pequenos devido ao corte em postas.

3) Em uma panela grande, coloque 1/2 dos vegetais cortados no fundo da panela e acrescente sal e temperos a gosto. Coloque sobre essa camada de vegetais, os filet de pescada, distribuindo uniformemente. Acrescente mais sal e temperos a gosto.

OBS: eu utilizei um pouco de sal e 2 saquinhos de Sazon (tempero Sabor do Nordeste).

Ao final, cubra o peixe com a outra 1/2 de vegetais cortados, acrescente mais sal ou temperos a gosto. Finalize com azeite de oliva e um vidro de leite de côco.

4) Tampe a panela e leve ao fogo por 30-45 minutos. O peixe cozinha muito rapidamente. O ponto ideal é quando os vegetais mais duros estiverem macios como a batata e cenoura.

Este prato é ideal para ser servido acopanhado de arroz branco.

Omelete da Preguiça

Sabe aqueles dias que você não quer cozinhar?
Que dá vontade de jogar tudo dentro de uma panela e já sair pronto??
Resolvido o Problema!

Presta atenção na equação:
3ovos + Seleta de Milho e Ervilha + Tempero Pronto = Omelete!

Sim é só isso! Não acredita? Acompanha ai:

Sorry, quebrei a gema!

Feio né? Mais vai com fé que fica bom!

Frita, Frita, Frita. 

Fritouuu o/

Agora prepara um molhinho de: Atum ou sardinha + Molho de tomate = Molho Fast

e..... VOILÁ

Com o queijinho ralado ficou uma delícia e olhe que eu não sou nem tão fã assim de queijo ralado...
Mais fácil que isso??? Impossible!
Quer a receita da macaxeira? Pega aqui

Mandioca do Zé

Meu sogrinho em visita a Recife me fez a sua deliciosa Macaxeira Frita ou como ele mesmo costuma chamar: Mandioca Frita (Paranaenses rs).
O que mais me impressiona é que fica deliciosa como no boteco. Dessa vez ele desvendou seu mistério e me deu a receita que eu compartilharei com vocês.

Você vai precisar de:
Macaxeiras * Água *Sal *2 latas de cerveja *Ajinomoto
1 - Cozinhe a macaxeira, com água e sal, em panela de pressão somente até a panela começar a "chiar".
Elas devem ficar semi-cozidas (ainda branquinhas por dentro). Aquelas que não estiverem no ponto, você pode terminar de cozinhar na panela aberta (sem pressão), assim todas ficarão no mesmo ponto de cozimento.
2 - Coloque as macaxeiras na geladeira por aproximadamente 1 hora.
3- Aproveite que a geladeira esta abaerta e reitre uma cerveja. Beba uma lata.
4 - Numa frigideira com óleo bem quente frite as coitadinhas...
5 - Quando estiverem douradinhas, coloque as benditas em papel absorvente e tempere com Sal e Ajinomoto.
6 - Agora pegue essa belezinha e termine a sua outra latinha de cerveja .

Croc Croc

Nada mais sábio...

Ovo e Microondas. É possível?

Não tem coisa que eu ame mais e que seja mais fácil de fazer do que fritar um ovo e comer com um pãozinho francês.
Mas voltando a pergunta: Ovo e Microondas. É possível?
Sim, é possível.
Frito ou cozido, o microondas pode resolver o seu problema. Mas antes é preciso que  você saiba algumas coisas que aconteceram comigo que eu vi por ai.
Onde eu trabalho (SAMU) não podemos ter fogão, pois poderemos ter alguma ocorrência e sair correndo e deixar o fogão acesso, então eles nos disponbilizam um microondas. E olhe, cozinhar em microondas não é tarefa tão legal.
Mas como microondas e universitário tem tudo haver, resolvi fazer este post.


Então vamos as experiências que já fiz:


1- Ovo frito (o ínicio)
Sabe o que aconteceu com o meu primeiro ovo frito no microondas?

Sim, ele explodiu e sumiu! kkkk

Agora imagina minha cara no trabalho??? ¬¬

Como aconteceu:

Quebrei um ovo no prato, coloquei um pouco de margarina e um pouco de sal e coloquei 1 minuto no microondas. E voilá, ele EXPLODIU!

O que eu deveria ter feito?

Quando você vai fritar um ovo no mircroondas, você deve furar a gema, pois é ela a responsável pela explosão do ovo! Ou fura ou dá uma mexidinha para quebrar a película da gema. Ai ele frita direitinho e não explode.

2- Ovo frito "japonês"

Quer dizer que eu tenho outra opção??

Sim, nas casas japonesas ou de 1,99 vende um dispositivo (que eu não aprovo muito) e serve para "Fritar" o ovo no microondas. Este aqui abaixo.

Bom, eu não recomendo isso não, pois ele não frita o ovo e sim cozinha ele e você tem que furar a gema de todo jeito. Quando você fecha este dispositivo e coloca no microondas, o vapor fica uma parte retido na vasilhinha e outra parte passa por uns furinhos que tem na parte de cima, então o ovo não frita e sim cozinha com o vapor.

3 - Ovo cozido no microondas (via)

O procedimento correto seria embrulhar esse ovo em um filme plástico de PVC, ou em um pedaço de papel alumínio, colocar em um refratário de microondas totalmente submerso em água, aconselho deixar 1 dedo de água acima do ovo.

Papel alumínio em grandes quantidades pode causar problemas ao microondas, porém na teoria em pequenas quantidades, dentro da água, e sem risco de contato com as paredes do microondas não oferece perigo, ainda sim, use por sua conta e risco.

Se utilizar o filme plástico vai ser o mesmo que ferver o ovo sem nenhuma proteção, porém, caso ele exploda pelo menos você reduz o problema contendo o ovo dentro do plástico e portanto sem sujar o microondas.

Já o papel alumínio reflete as ondas de microondas, ou seja, elas não vão atingir o ovo, portanto não irão aquecer o mesmo e o risco do ovo explodir é reduzido a zero.  Mas ai você pergunta, "Se o microondas não atua sobre o ovo neste caso, como ele é cozido?" simples, o microondas não atua diretamente sobre o ovo, mas continua atuando sobre  a água ao redor, que neste caso é aquecida e atua sobre o ovo causando seu cozimento, bonito não?

Em ambos os casos o ovo deve ser cozido em potência máxima de 3 a 4 minutos dependendo da potência de seu microondas.

 Bom, agora é só aproveitar o seu ovo.
Mas nada, nada substitui a velha frigideira e a manteiguinha!
Mas se caso você precisar, agora você já sabe!

Preciso de um destes!

Você fica horas no computador e seu café fica frio???
Não sai do computador nem esquentar o café???
A Campus Party desenvolveu a solução do meu problema!

 Genial

Ele esquenta sua caneca enquanto você trabalha, pelo USB do seu computador!

O passo a passo está bem aqui!

Obrigada Nerds! =)

Temperos: o segredo da cozinha

Eles dão toda a diferença na comida.
Não podem faltar na casa de um universitário que vai cozinhar né? 
A partir deles conseguimos até descobrir a origem de algumas comidas. 
Quer ver?
Responda esse Quiz! 
Ah super fácil... (resposta no final).
(  1 )Comida baiana                           (    ) vinho e manteiga                         
(  2 )Comida espanhola                     (    ) azeite de dendê, leite de coco e pimenta
(  3 )Comida francesa                        (    ) azeite de oliva, alho e açafrão

Ah bem que eu queria um destes! #Sonho

Aqui tem uma relação apenas dos temperos mais comuns e mais fáceis de encontrar em qualquer supermercado de esquina: 

ALHO
Raiz, cujo bulbo se constitui de vários dentes, de sabor picante e aroma forte.  Pode ser utilizado em grãos, em pó ou flocos. Os dentes de alho, depois de descascados, são utilizados esmagados, picados ou fatiados. Podem ser usados crus, grelhados, assados ou fritos. 
Nunca utilize um alho queimado, pois  ele incorpora ao prato um sabor ácido e desagradável.
AZEITONA
Espremidas fornecem o óleo de oliva. Entra na composição de muitos pratos e molhos e antepastos. Muito usada como complemento nas saladas e nos recheios.
BICARBONATO DE SÓDIO
Fermento em pó . As primeiras bebidas de soda foram produzidas pela adição de bicarbonato de sódio na limonada. Utilizado no preparo de bolos e biscoitos.
CANELA 
Dá um toque oriental e misterioso mesclada no tempero de carne de carneiro ou cabrito. Usada  para aromatizar doces, como arroz-doce e curau (canjica). É maravilhosa sobre banana cozida.
CEBOLA
Um dos temperos mais utilizados na cozinha. No Brasil são cultivadas as brancas, mais suaves, e as roxas, mais fortes e picantes. Indispensável nas saladas ou para dar consistência a certos molhos.
DENDÊ 
Da polpa e da amêndoa do fruto extraí-se o azeite de dendê. Usado na composição da maioria dos pratos da culinária baiana (no pirão fica uma delícia).
GENGIBRE
Presente na composição do curry. Muito usado num tipo de cerveja e para aromatizar destilados. Tempero  básico do nosso  quentão caipira. Na cozinha acrescenta frescor e aroma a peixes, carnes e molhos.
GERGILIM
Sementes com sabor muito semelhante ao das amêndoas.  Usado na cozinha árabe, cru   ou levemente tostado, com sabor mais forte, no tempero de saladas, queijos, ensopados de peixes, aves ou carnes. Dá um sabor especial quando acrescentado ao arroz integral já cozido. Bom nas massa de pães, , biscoitos, roscas, e em certos tipos de bolo. Ótimo polvilhado sobre peixe, galinha, ou macarrão, antes de ir ao forno.
LOURO
Suas folhas são vistosas e têm odor forte e paladar amargo. 
Ideal no preparo de molhos, legumes, assados, caldos, ensopados, frutos do mar, em massas e conservas. Uma folha apenas pode dar vida ao feijão e algumas verduras. A folha deve ser retirada antes de se servir a refeição, pois é ruim de mastigar e torna o prato deselegante.
MANJERICÃO
Pode ser utilizada fresca e seca. Suas folhas secas são usadas em peixes, carnes, arroz cozido com caldos eensopado de lagosta. Fresca usa-se no preparo de saladas, pizzas, massas, ecarnes. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela, abobrinha e tomate fresco.
MOLHO INGLÊS
Tempero líquido de cor escura e sabor característico, feito de vinagre de malte, melaço, açúcar, cebola, alho,tamarindo, cravo, essência de anchova e extrato de carne. Utilizado na culinária para temperar carnes, aves, sopas, molhos, caldos, caças, ensopados, recheios de sanduíches.
COMINHO
De sabor forte, deve Ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, oves, batotas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. 
CRAVO DA ÍNDIA
Doce e picante, é usado tonto para ornamentar como paro dar sabor. Ideal paro molhos, conservas, doces, compotas, assados etc. 
PIMENTA DO REINO PRETA 
Em grão é usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozimento de carnes, molhos, no final do preparo de legumes e verduras, salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar. 
RAIZ FORTE 
Ideal no preparo de sushi e sashimi e alguns molhos. 
ORÉGANO 
Esse nem precisa falar né? Pizza o/

SAL & AÇÚCAR
Sem comentários. rs

PS: Para quem não sabe combina-los existem opções no mercado muito simples, já com as indicações e eu já até falei de uma aqui no MeLaNCia.

Resposta do quiz: 3,1,2.

Lanche "Djérdjer Universitário"

Você está com fome?
Não quer comer miojo novamente?
Quer fazer algo diferente, saboroso, picante?

Então vou mostrar como preparar um lanche rápido e gostoso. A receita é de Renato Picelli, que com suas experiencias morando alguns meses na Alemanha (em Munique) deram a esse lanche um toque todo especial.

O que comprar:
- linguiça suína picante (com toque especial de pimenta calabresa);
- tomate;
- pepinos em conserva (picles);
- mostarda escura;
- pão francês (fresquinho e crocante);


1º passo: preparo dos ingredientes.

Separe um pedaço generoso da linguiça apimentada. Use 10 cm aproximadamente para cada pão;

Pique os tomates e os pepinos em fatias médias (0,5 a 1 cm de espessura);
Agora, em uma frigideira média ou grande, regue com azeite de oliva e em fogo médio coloque a linguiça para fritar, até que ela fique bem dourada em ambos os lados (vá virando a linguiça sempre que for preciso).
Aí é só picar a linguiça já fritinha em rodelas grossas (+/- 1 a 2 cm) e montar seu lanche na seguinte ordem:
- corte o pão francês longitudinalmente;
- coloque as linguiças fritas;
- coloque a mostarda escura a gosto (capriche);
- coloque os tomates e os pepinos em conserva sobre as linguiças;
A dica de Renato Picelli é acompanhar o lanche com uma gelada cerveja escura!!!
Bom apetite!!!

Aguardando... a câmera

Dicas e Truques [Na Minha Panela]

Dicas para salvar aquele problema na cozinha.
Retirado do Blog Na Minha Panela
--------------------
Exagerou no alho ao cozinhar e se arrependeu depois?:coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido.
O bolo queimou? Se o bolo que deu tanto trabalho queimou, não se desespere: passe um ralador de queijo côncavo na parte queimada até retirar a crosta. (adorei essa!!!)
A cenoura tá murcha? Para resolver o problema de cenouras meio murchos, mergulhe-as em água gelada misturada com uma colher de chá de mel por uma hora. Escorra e seque levemente depois
Ficou cheiro de fritura na cozinha? Frituras deixam um cheiro desagradável que fica impregnado na cozinha. Para remediar, coloque meia colher (chá) de canela em pó em uma frigideira seca, aqueça e deixe alguns minutos. O cheiro desaparece e o aroma de canela perfuma a casa por um bom tempo.
Perdeu a mão no purê? Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
Sobrou muito crepe ou panqueca? Intercále-os com papel impermeável, embrulhe em um papel alumínio na quantidade que irá utilizar e congele.
Quer a couve flor bem branquinha? adicione um pouco de leite a água do cozimento.
Os biscoitinhos grudaram na assadeira?  coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
Quer untar a assadeira de forma diferente? Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca, farelo de trigo ou até mesmo chocolate em pó.
Quer descongelar a carne moída rapidinho? salgue a quantidade que irá usar. O sal apressa o descongelamento. Mas não esquece de não colocar muito sal na hora do preparo.
O que fazer para conservar a farinha de trigo por mais tempo? Pode ser congelada para manter o mesmo sabor e qualidade. Congele na própria embalagem ou em sacos plásticos.
Quer empanar o frango sem fazer sujeira? coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem. (A-DO-REI)E pra tirar o cheiro de cebola? Molhe as mãos e esfregue-as com sal por dois minutos..